Sopa de cebolla

ingredientes
750 g de cebolla dulce
3 c.s. de mantequilla
1 c.s. de aceite
1 c.c. de sal
¼ c.c. de azúcar
3 c.s. de harina
2 litros de caldo
1 vaso de vino blanco seco
sal
pimienta
3 c.s. de coñac
rebanadas de pan blanco tostado
2 tazas de queso gruyère, emmental o parmesano

preparación

1. Rehogar la cebolla, cortada en juliana, en el aceite y la mantequilla durante 15 minutos.
2. Añadir la sal y el azúcar y seguir rehogando.
3. Espolvorear con la harina y remover durante 3 minutos.
4. Añadir el vino, el caldo y salpimentar.
5. Tostar el pan y poner una rebanada sobre la sopa.
6. Espolvorear con el queso rallado y gratinar.
7. Si se quiere, antes de servir, se puede añadir el coñac.

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