ingredientes
250 g de garbanzos
4 trozos de rabo
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
Ajo, laurel y perejil
1 zanahoria
elaboración
La noche anterior se ponen a remojar los garbanzos en abundante agua con sal.
Se salpimentan los trozos de rabo, se pasan por harina y se fríen.
En una olla se pone aceite y se rehogan el ajo, la cebolla, la zanahoria y el tomate pelado. Se añaden el rabo, con el laurel, el perejil y los garbanzos y se cubren de agua.
El tiempo de cocción es de 40 minutos aproximadamente, en una olla a presión, y tres horas si utilizamos una cazuela.
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