1 kg de costillas de cerdo frescas (no adobadas), 300 g de garbanzos, 1 cebolla, ½ pimiento, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, harina, 2 c.c. de pimiento choricero, laurel y azafrán en rama. preparación
- La víspera, remojamos los garbanzos en agua con sal.
- Salpimentamos las costillas, las pasamos por harina y freímos. Reservamos.
- Hacemos un sofrito con las verduras bien picadas y le añadimos una c-s- de harina y el pimiento choricero.
- Incorporamos las costillas, los garbanzos, el laurel, agua de azafrán (que habremos puesto antes en agua caliente) y cubrimos de agua.
- Podemos hacerlo despacio, sin tapar la cazuela, o en una olla express (20 minutos)
- Si se quiere, antes de termine la cocción, se puede añadir patata o verduras (espinacas, judías verdes, calabaza…)
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