Tomate relleno de ragú

ingredientes
300 g de carne picada

100 g de panceta picada,
1 zanahoria

1 cebolla

apio

5 c.s. de concentrado de tomate

½ vaso de vino tinto

1 vaso de caldo

aceite

sal y pimienta

preparación
Ragú

1. Preparamos el ragú: en una cacerola con aceite, rehogamos la zanahoria, la cebolla y el apio, al que habremos quitado los filamentos. Todo muy picado.
2. Incorporamos la panceta y la carne. Cuando ambas se sofrían, añadimos el vino y dejamos que evapore.
3. Ponemos el caldo, ajustamos de sal y pimienta y dejamos que hierva todo hasta conseguir el punto que deseamos. Este ragú será el relleno de nuestro tomate.

Tomate relleno

1. Pelamos los tomates después de haberlos escaldado y los vaciamos.
2. Los rellenamos con el ragú y los colocamos en una fuente de horno engrasada, con un poco de aceite también por encima.
3. Horneamos a 200º durante un cuarto de hora.
4. Cocemos pasta larga para acompañar..
5. Para servir, colocamos el tomate en el centro del plato y lo rodeamos con la pasta, formando como un nido.
6. Acompañamos con la galleta de parmesano.

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