ingredientes
1 lámina de hojaldre
½ kg de tomates
aceite
Crumble
100 g de harina
50 g de mantequilla
30 g de piñones
20 g de parmesano
albahaca (opcional)
preparación
- Pinchamos bien el hojaldre, lo ponemos sobre una tartera y horneamos, en blanco, a 200º entre 10 y 15 minutos.
- Rehogamos el tomate “concassé” (cortado a cuadraditos) en un poco de aceite.
- Tostamos ligeramente los piñones.
- Con las manos, mezclamos la mantequilla, muy fría, con la harina. Le incorporamos el parmesano, la albahaca y los piñones.
- Ponemos el tomate sobre el hojaldre y, encima, el crumble. Horneamos entre 20 y 30 minutos a 200º.
Se puede comer tanto fría como caliente.
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