Ensalada de lentejas a la vinagreta de lima

ingredientes
200 g de lentejas cocidas
2 zanahorias
1 calabacín
100 g de lacón cocido
lollo rosso
hoja de roble
rúcula

elaboración
Se escurren bien las lentejas. Se cortan la zanahoria y el calabacín en dados pequeños y se blanquean por separado en agua hirviendo con sal, refrescándolos después.
Troceamos el lacón.
Mezclamos las lentejas con la vinagreta, la verdura y el lacón. Servir sobre un lecho de lechugas rociadas con un poco de vinagreta.
Vinagreta
Mezclar la ralladura de lima con el zumo de la propia lima, mostaza, aceite, sal, tabasco y el tomate cortado a cuadraditos. Batir
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