Empanadas argentinas

ingredientes 

Masa 

100 ml de agua, 50 g de manteca de cerdo, 300 g de harina, 1 c.c. de sal 

Relleno 

250 g de carne, 1 cebolla grande, 50 g de aceitunas sin hueso, 2 huevos duros, 2 pimientos morrones, ½ c.c. de comino, sal y pimienta, aceite 

1 huevo para pintar 

preparación

1. Para hacer la masa, calentamos el agua con la manteca, hasta que la manteca se deshaga. Es suficiente con que el agua se temple. No debe llegar a hervir.
2. Ponemos el agua con la manteca disuelta en un bol, juntamos con la harina y la sal y mezclamos hasta obtener una bola, que pasamos a la mesa y trabajamos un poco. Dejamos que repose en la nevera durante media hora.
3. Freímos la cebolla en el aceite y, a continuación, la carne picada que habremos salpimentado previamente.
4. Con el fuego apagado, añadimos los huevos duros, los pimientos y las aceitunas, todo picado, y el comino. Mezclamos y dejamos enfriar para que el rellenado sea más fácil.
5. Con un rodillo, estiramos la masa lo más fina que podamos y con ayuda de un cortapastas cortamos círculos en ella. Deberían salir unos ocho.
6. Mojamos con agua la mitad de cada círculo, ponemos carne picada en el centro y doblamos sobre ella la mitad no mojada haciendo coincidir los bordes con la que sí lo está, apretando para que se peguen, doblamos el borde como queramos, haciendo lo que se llama repulgue.
7. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º hasta veamos que se doran. Debe ser suficiente con 15 minutos.
   

 
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Tarantela

ingredientes
Caramelo
200 g de azúcar
70 ml de agua

Crema
8 huevos
200 g de azúcar
250 g de nata
1 c.s. de vainilla

Crema de toffe
100 g de azúcar 
200 g de nata

15 rebanadas de pan de molde sin corteza








3 manzanas Granny Smith
100 g de mantequilla

nata montada

elaboración
Caramelizamos un molde de cake y dejamos que enfríe.
Untamos el pan con mantequilla por una sola cara. Picamos la manzana.
Mezclamos todos los ingredientes de la crema de “ligue”.

En el molde vamos colocando,ucesivamente, capas de pan y manzana, añadiéndoles el “ligue” poco a poco. Empezamos y acabamos con pan. En la primera capa de rebanadas la mantequilla irá para abajo, tocando el caramelo, y, en la última, irá para arriba, para que no se nos pegue al papel de aluminio con el que debemos de tapar el molde.

Lo ponemos al baño María a 160º durante hora y cuarto.
Elaboramos la salsa de toffe, haciendo un caramelo con el azúcar y disolviendo en él la nata líquida. Enfriamos.
Es imprescindible que la tarantela repose unas diez horas para poderla desmoldar bien. Sería conveniente también que reposara unos 30 minutos antes de meterla al horno.
Al servirla la acompañamos con nata montada y la salsa de toffe.

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