San Jacobo de atún

 ingredientes

Jamón de York, queso en lonchas, atún, pimientos de piquillo, pan rallado, huevos, sal, aceite para freír

preparación

1. Sobre una loncha de jamón, ponemos, sucesivamente, queso, pimiento, atún, queso y jamón. 
2. Compactamos con las manos y pasamos por pan rallado, huevo y, de nuevo, pan. 
3. Freímos en abundante aceite. 
   
4. Acompañamos con ensalada.

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Huevos de codorniz congelados, fritos

ingredientes  

Huevos de codorniz, aceite, sal, huevo, harina y pan rallado

preparación

1. Congelamos los huevos de codorniz, en su estuche, nada más comprarlos.
2. Nos preparamos para empanar: batimos un huevo con una pizca de sal, ponemos harina en un plato y pan rallado en otro.
3. Ponemos al fuego una sartén profunda con aceite.
4. Vamos sacando los huevos de congelador, de cuatro en cuatro.
5. En un bol con agua templada, pelamos un huevo.
6. Lo pasamos bien con harina y luego, sucesivamente, por huevo y pan.
7. Hacemos los mismo con los cuatro huevos y los vamos friendo.
8. Repetimos la operación con los demás huevos, siempre de cuatro en cuatro, para evitar que se descongelen antes de tiempo.
9. El resultado debe de ser una yema líquida y la clara hecha.

Podemos incorporar sal en cualquiera de los pasos.

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Fritura de calabacín

ingredientes
1 calabacín pequeño
1 huevo
4 c.s. de pan rallado
perejil
1 diente de ajo
aceite para freír



preparación

1. En el vaso de la batidora, colocamos el calabacín crudo, picado con su piel, el ajo, el perejil, el huevo y sal.
2. Trituramos.
3. Añadimos el pan formando una masa clara.
4. Vamos haciendo porciones con una cuchara y las freímos en abundante aceite.

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