Tempura

ingredientes
Harina de tempura
Verduras (pimiento, calabacín, berenjena, espárragos, setas…)
Aceite

Para la salsa
200 ml de salsa de soja
1 c.s. de hondashi, 1 c.c. de azúcar
1 litro de agua


elaboración
Pasar las verduras por harina.
Mezclar la harina de tempura con agua helada, siguiendo las instrucciones del fabricante. Pasar las verduras por la masa y freír en aceite de girasol. Acompañar con una salsa que realizamos calentando y mezclando todos los ingredientes
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Piparra en tempura

ingredientes
Piparras en vinagre
Azúcar
Harina de tempura
Aceite para freír

elaboración
Hacemos un almíbar cociendo la misma cantidad de agua que de azúcar unos cinco minutos. En este almíbar cocemos las piparras otros cinco minutos.
Escurrimos y los pasamos por una masa espesa de tempura (agua fría más harina de tempura) y las freímos.
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