Pastel de merluza al Martini

ingredientes 

150 g de puerros (sólo la parte blanca), 500 de merluza sin piel ni espinas, 80 ml de vermú Martini blanco, 300 ml de leche entera, 200 ml de nata, 6 huevos, 150 de mantequilla, pan rallado, sal y pimienta

preparación

1. Rehogamos el puerro en la mantequilla. 
2. Cocemos la merluza y la escurrimos. 
3. Añadimos el vermú al puerro y la merluza y dejamos que evapore el alcohol. 
4. Añadimos la leche y la nata y, cuando empiece a hervir, retiramos y trituramos y batimos con los huevos, la sal y la pimienta. 
5. Ponemos todo en un molde engrasado con mantequilla y pan rallado y horneamos a 160º durante 40 minutos. 
6. Enfriamos y desmoldamos. 
7. Podemos acompañar con una salsa tártara.

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