ingredientes
Berenjenas, aceite, sal, miel de caña y harina
preparación
- Con una mandolina cortamos la berenjena a lo largo en láminas finas.
- Las ponemos sal y las pasamos por harina, procurando que queden bien rebozadas.
- Ponemos a calentar una sartén con aceite y llenamos un cuenco con agua fría.
- Cuando el aceite está bien caliente, vamos pasando las berenjenas enharinadas por el agua fría e, inmediatamente, a la sartén.
- Freímos bien hasta que se doren.
- Después de sacarlas las regamos con un hilo de miel de caña y las tomamos inmediatamente.
¡Ojo! No hay que dejar que la berenjena repose en el agua. Se introducen de una en una, se sacan, y al aceite.
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