Garbanzada con chorizo

ingredientes 

400 g de garbanzos, 250 g de chorizo, 1 cebolla, 1 zanahoria, ½ pimiento rojo, 1 tomate, 2 patatas, laurel, 1 cayena, ajo, pimentón dulce o picante, orégano, si se quiere, y 1 c.s. de harina

preparación

1. El día anterior, remojamos los garbanzos. 
2. Los ponemos a cocer junto al chorizo, el laurel y media cebolla, durante unos 40 minutos, si lo hacemos en la olla a presión. 
3. Si el 2º paso se hace en la víspera, se podrá desgrasar mejor el potaje, porque hay chorizos que contienen un exceso de grasa. 
4. En una sartén, hacemos un sofrito con cebolla, ajo, zanahoria, pimiento y tomate, picados muy menudo. Añadimos la cayena y la harina. 
5. En una cazuela, ponemos el sofrito, los garbanzos con chorizo y el líquido de cocerlos hasta que queden ligeramente cubiertos. Damos un hervor. 
6. Cortamos las patatas en cuadraditos pequeños, las freímos y las añadimos al guiso.

Si en vez de freírlas, echamos las patatas a cocer con los garbanzos, podemos ahorrar alguna caloría.

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Costillas de cerdo con garbanzos

ingredientes 

1 kg de costillas de cerdo frescas (no adobadas), 300 g de garbanzos, 1 cebolla, ½ pimiento, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, harina, 2 c.c. de pimiento choricero, laurel y azafrán en rama. preparación 

1. La víspera, remojamos los garbanzos en agua con sal. 
2. Salpimentamos las costillas, las pasamos por harina y freímos. Reservamos. 
3. Hacemos un sofrito con las verduras bien picadas y le añadimos una c-s- de harina y el pimiento choricero. 
4. Incorporamos las costillas, los garbanzos, el laurel, agua de azafrán (que habremos puesto antes en agua caliente) y cubrimos de agua. 
   
5. Podemos hacerlo despacio, sin tapar la cazuela, o en una olla express (20 minutos) 
6. Si se quiere, antes de termine la cocción, se puede añadir patata o verduras (espinacas, judías verdes, calabaza…)

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Potaje de garbanzos y calabaza

ingredientes
para cocer los garbanzos
500 g de garbanzos
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 clavos

500 g de calabaza
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
aceite
cominos
pimentón

para la picada
75 g de almendras
75 g de avellanas
2 rebanadas de pan duro
2 dientes de ajo
perejil y aceite

preparación

1. Ponemos los garbanzos, que previamente hemos remojado, la cebolla, el laurel y los dos clavos en una olla, los cubrimos de agua y dejamos que cuezan hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción dependerá de los garbanzos, el agua y la olla que utilicemos).
2. En una sartén, rehogamos la cebolla, picada menuda, el ajo picado, la calabaza, a trozos no demasiado pequeños, el tomate rallado, pimentón, comino y sal.
3. Freímos el pan, los ajos de la picada, y los majamos con avellanas y almendras tostadas y perejil picado.
4. Juntamos las tres preparaciones y dejamos que hierva todo junto.

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