Huevos rellenos de butifarra

ingredientes
12 huevos duros

500 g de butifarra

1 lata de paté

½ cebolla

aceite

12 pimientos de piquillo,

Para la bechamel
1 lito de leche

4 c.s. de harina

100 g de aceite

sal

pimienta y nuez moscada.

preparación

1. Rehogamos la cebolla muy picadita con la butifarra, también picada.
2. Fuera del fuego, incorporamos el paté.
3. Partimos los huevos cocidos en dos mitades, les retiramos la yema y rellenamos con la farsa anterior.
4. Colocamos loa huevos en una fuente de horno y cubrimos cada mitad con medio pimiento de piquillo.
5. Hacemos un bechamel, y la vertemos sobre los huevos.
6. Rallamos queso por encima y gratinamos en el horno hasta que dore.

Imprimir

Butifarra sobre crema fina de hinojo

ingredientes
Butifarra, 1 bulbo grande de hinojo,
1 puerro grande o 2 pequeños, 2 patatas grandes, 1 litro de caldo de ave, azafrán, aceite de oliva.

 

elaboración
Troceamos el hinojo, el puerro y la patata y los rehogamos en un poco de aceite. Añadimos el caldo y cocemos hasta que la patata esté tierna. Lo trituramos todo en la batidora, ajustando la cantidad de líquido hasta que nos quede una crema fina (Será necesario triturar durante bastante tiempo a velocidad alta, de manera que la crema emulsione). Mantenemos caliente.

Tartar de fuet y queso

ingredientes
150 g de fuet
1 tomate pequeño o mediano
1 cebolleta
100 g de queso de Mahon
Aceite de oliva

elaboración
Cortamos en dados muy pequeños el fuet, el tomate y el queso. Añadimos la cebolleta picada y un poco de aceite y mezclamos.
Lo servimos en cucharitas de degustación o en copas pequeñitas.
Imprimir

Fiambre de pechuga de pollo

ingredientes
300 gr de jamón cocido
300 grs de pechuga de pollo cruda
3 galletas tipo crakers
2 huevos
250 grs de bacon

elaboración
Trituramos primero la galleta y luego el jamón con la pechuga, haciendo una masa fina. Añadimos los huevos batidos y unimos todo bien.
Se forma un rollo y se coloca sobre papel de aluminio, cubriéndolo por todas partes de bacon. Se envuelve bien y se hornea a 200º durante media hora. Se come frío, como un fiambre.
Imprimir