8 filetes finos de redondo de ternera
4 lonchas gruesas de berenjena
8 láminas de queso San Simón
huevo
harina
pan rallado para empanar
aceite para freír
preparación
- Dejamos la berenjena con sal durante 30 minutos sobre un papel de cocina. A continuación la secamos y la hacemos a la plancha.
- Hacemos un “sándwich”, colocando primero un filete salpimentado, encima queso, berenjena, otra vez queso y otro filete.
- Pasamos este “sándwich” por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freímos en abundante aceite y acompañamos con ensalada.
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