Minitorrijas de crema

ingredientes
crema pastelera
pan de molde
½ litro de leche
6 c.s. de azúcar
limón
canela en rama
huevo y aceite
Azúcar y canela molida para rebozar

preparación

1. Hacemos la crema pastelera y enfriamos.
2. Con el rodillo, estiramos las rebanadas de pan de molde sin bordes, procurando que sigan quedando cuadradas y no con forma de trapecio. Las cortamos por la mitad, en dos rectángulos.
3. Calentamos el medio litro de leche con azúcar, limón y canela.
4. Ponemos una sartén con aceite de oliva. Cuando está caliente (no en exceso) pasamos el pan por la leche hervida, ponemos crema en un extremo y cerramos el rectángulo, quedándonos un cuadrado como la cuarta parte del tamaño original de la rebanada de pan. Por tanto de cada rebanada salen dos minitorrijas. Todo este proceso se tiene que hacer con rapidez porque el pan de molde se ablanda mucho con la leche caliente.
   
5. Pasamos las minitorrijas por huevo batido y freímos por los dos lados.
6. Rebozamos en azúcar con un poco de canela molida.

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Minitorrijas de crema

ingredientes
Crema pastelera
½ litro de leche
150 g de azúcar
1 huevo
45 g de maicena
Limón y naranja
Huevo para rebozar
8 rebanadas de pan de molde, sin corteza
½ litro de leche entera
4 c.s. de azúcar
Limón
Canela en rama
Aceite
Azúcar y canela en polvo para rebozar..

elaboración
Hacemos una crema mezclando los ingredientes y calentando suavemente hasta que espese. Reservamos en una manga pastelera.
Cocemos la leche con azúcar, canela y limón. Estiramos el pan de molde con el rodillo y hacemos 16 rectangulitos.
Pasamos cada trozo de pan por la leche hervida y rellenamos en una mitad con la crema. Cerramos el pan doblando una mitad sobre la otra, de manera que el rectángulo se convierta en un cuadrado con la crema dentro.
Pasamos cada porción por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente.
En un plato ponemos azúcar y canela y rebozamos las minitorrijas.
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