Tarta de lima

ingredientes 

Crema de lima 4 limas (zumo y ralladura), 180 g de azúcar, 500 ml de leche evaporada, 30 g de maicena, 4 yemas, 45 g de mantequilla, una pizca de sal. 

Galletas rectangulares, azúcar glas y nata montada. 

preparación 

1. Rallamos la piel de las limas y extraemos su zumo.
2. Mezclamos la maicena con el azúcar. 
3. Batimos las yemas. 
4. En un cazo de fondo grueso, mezclamos la maicena, el azúcar, las yemas y la leche evaporada y calentamos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. 
5. Cuando espese, añadimos la ralladura de lima y, poco a poco, el zumo, sin dejar de remover hasta que vuelva a espesar. 
6. Cortamos la mantequilla fría en trocitos y, sin dejar de remover, la vamos incorporando a la crema.

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Dejamos que enfríe. 

En un molde de cake forrado con papel film, vamos alternando capas de galletas y de crema de lima, empezando y acabando siempre con galletas. 

Guardamos en la nevera, en la que debe reposar un mínimo de 3 horas. 

Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con nata montada.

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