200 g de azúcar
50 ml de agua
unas gotas de limón
3 claras
2 hojas de gelatina
¼ de litro de nata montada sin azúcar
150 g de avellanas molidas
preparación
En una sartén antiadherente, calentamos el azúcar con unas gotas de limón y un chorrito de agua. Calentamos a fuego medio y, cuando consigamos un color dorado, añadimos el resto del agua y disolvemos.
Le añadimos la gelatina hidratada.
Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el caramelo a hilo.
Batimos la nata.
Incorporamos las avellanas molidas a las claras y la nata montada.
Podemos poner la mouse en una copa o en un aro de emplatar y guardamos en la nevera.
Ojo, se trata de una preparación muy dulce y algo pesada, por lo que la cantidad por comensal no debe de ser muy grande.
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