Molletes de Antequera

ingredientes

Esponja 

10 g de levadura fresca, 50 g de leche templada, 85 g de harina 

Masa 

500 g de harina de fuerza, 350 ml de agua, 10 g de sal, 1 c.s. de azúcar

preparación

1. Disolvemos la levadura en la leche templada, le añadimos la harina y amasamos hasta formar una bola. 
2. Sumergimos la bola en agua templada y, cuando flote, la retiramos. 
3. Mezclamos los ingredientes de la masa con la esponja (bola) y amasamos hasta conseguir una masa lisa y muy blandita. La ponemos en un bol tapado con un paño, en sitio cálido, y esperamos a que suba hasta doblar su volumen. 
4. Dividimos la masa en porciones de uno 100 g, que colocamos en una bandeja de horno. Podemos hacer las porciones redondas o alargadas. En esta ocasión las haremos alargadas para utilizarlas en la siguiente receta. 
5. Las espolvoreamos con harina y las cubrimos con un paño hasta que vuelvan a crecer. En este caso, el tiempo mucho menor que en la primera ocasión. 
6. Horneamos durante unos minutos a 200º y, cuando los molletes estén altos, bajamos la temperatura a 180º (no deben coger color). En total, el tiempo de horneado será de 12 a 15 minutos.

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Pan de limón

ingredientes 

1 barra de pan, 2 limones (zumo y ralladura), aceite de oliva, azúcar de caña, albahaca fresca 

preparación

1. Cortamos la barra de pan en rebanadas gruesas y las tostamos.
2. Sobre el pan tostado, echamos, en primer lugar, un chorrito de aceite.
3. Después, azúcar de caña y el zumo y la ralladura de limón.
4. Colocamos encima hojas de albahaca fresca.

 Es perfecto para aperitivo o como entrada de una comida.
 
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