Norma

Original de Catania, en Sicilia. Allí nació Bellini, cuya ópera Norma da nombre a esta salsa que se utiliza desde el siglo XIX.

Ingredientes

400 g de pasta, 500 g de tomate natural pelado, 1 berenjena, , ricota salata (o requesón), albahaca fresca, 2 dientes de ajo, aceite y sal.

Preparación

1. Cortamos la berenjena a cuadraditos y freímos. 
2. Cocemos la pasta al dente. 
3. Hacemos una salsa con los tomates, el ajo, el aceite, la sal y una pizca de azúcar si fuera necesario.
4. Añadimos la berenjena frita. 
5. Escurrimos la pasta y la incorporamos a la salsa. 
6. En el plato, acabar con más ricotta.

Imprimir