11 de junio de 2014

Ceviche de perca (o corvina)

ingredientes
600 g de filete de perca
1 cebolla morada
2 c.s. de caldo de pescado
zumo de 3 limas
1 c.s. de pasta de ají amarillo
1 manojo de cilantro fresco
1 rocoto (o pimiento rojo picante)
choclo

preparación
1. Trocear el pescado, sin piel ni espinas, en dados de 1 cm de lado y ponerlo en un bol sobre un baño de hielo.
2. Cortar la cebolla en juliana y cubrirla con zumo de lima.
3. Picar el rocoto, sin pepitas ni hebras interiores, y el cilantro.
4. Disolver el ají amarillo en el caldo de pescado.
5. Cubrir el pescado de jugo de lima y dejarlo entre 5 y 10 minutos.
6. Escurrir, poner en el plato, encima la cebolla, el choclo cocido, el cilantro, el rocoto y añadir el caldo con el ají.Imprimir

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