Fideua de sepia

ingredientes
750 g de sepia, 400 g de fideos nº 1 o cabellín, 800 ml de caldo de pescado, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates rojos, aceite

preparación 

1. Hacemos un caldo de pescado o bien lo compramos en un bric. 
2. En un poco de aceite, rehogamos los fideos hasta que tomen un color tostado. 
3. Cortamos la sepia en trocitos y la salteamos en un poco de aceite. 
4. Hacemos un sofrito con los dientes de ajo y la media cebolla. 
5. En una paellera, ponemos el sofrito, mezclamos con la sepia que hemos salteado y con los fideos fritos y le añadimos el caldo caliente. Si se quiere se pueden añadir unas almejas.
6. Dejamos que cueza hasta que se evapore el líquido. Cuando esto suceda, tapamos con un paño y dejamos que repose entre 5 y 10 minutos. 
7. Podemos acompañar con un alioli.

 
Imprimir