Alcachofas confitadas

ingredientes
6 alcachofas

½ litro de aceite

4 lonchas de bacon

1 cebolla

50 g de almendras

perejil

preparación

1. Quitamos las hojas externas de las alcachofas, dejando un trozo del rabo, y las cortamos en cuartos. 
2. En un cazo, las sumergimos en aceite de forma que queden bien cubiertas y las mantenemos a fuego muy bajo (no debe superar los 85º) durante 40 minutos.
3. En una sartén con poco aceite, rehogamos la cebolla picada, las almendras troceadas y el bacon. El conjunto tiene que quedar bien frito. Añadimos perejil picado.
4. Al emplatar, ponemos las alcachofas escurridas con la fritura de almendras encima.

Imprimir