Berberechos en gelée de gin tonic

--> ingredientes ginebra
tónica
lima
gelatina
berberechos

preparación

1. Abrimos los berberechos al vapor, colamos y guardamos el caldo. 
2. Preparamos un gin tonic a nuestro gusto. 
3. En un poco de agua caliente, disolvemos hojas de gelatina hidratadas y las añadimos al gin tonic (2 o 3 hojas de gelatina por cada ¼ de litro de gin tonic). 
4. En la copa, colocamos abajo una rodaja de lima y, sobre ella, berberechos (sin concha) con su caldo y zumo de lima y gelatina cortada a cubitos. 
5. Decoramos como si fuera un gin tonic.

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