Codornices asadas, rellenas de uvas

ingredientes
6 codornices
2 puerros
300 g de uvas
1 vasito de coñac
1 c.s. de soja
1 c.s. de maicena
aceite, sal y pimienta

barniz
1 c.s. de soja
1 c.s. de aceite de girasol
1 c.s. de vinagre
1 c,s, de miel

guarnición
Patatas y aceite

preparación

1. En un poco de aceite, rehogamos el puerro, muy picado, y 12 uvas. Con esta farsa, rellenamos las codornices y salpimentamos.
   
2. Pintamos las codornices con el barniz, las colocamos en una fuente engrasada y horneamos a 220º durante 10 minutos.
3. Desleímos la maicena en el coñac, añadimos la soja y agua y vertemos sobre las codornices a las que añadiremos algunas uvas más.
4. Con una mandolina, cortamos las patatas con su piel y las freímos un poco, de forma que queden flexibles. Las colocamos en flaneritos o moldes de muffins, solapando las patatas de forma que parezcan rosas.
5. Horneamos con las codornices otros 15 minutos.

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