2 berenjenas, harina, aceite, sal y pimienta
preparación
- Partimos las berenjenas a lo largo en dos partes iguales, les hacemos unos cortes en la pulpa, les añadimos sal y aceite y horneamos a 200º unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo, sacamos la pulpa de las berenjenas a un bol, ajustamos de sal y pimienta y dejamos que enfríe.
- Ya en frío, picamos la pulpa y la escurrimos. Podemos añadir un poco de pan rallado si queremos que la masa quede más compacta.
- Hacemos pequeñas porciones, las pasamos por harina y freímos hasta dorar.
- Podemos acompañar con una base de pan frito y salsa de tomate, o bien, servimos sobre patatas Pringles.
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