9 de noviembre de 2016

Morro con chimichurri

ingredientes
morro de ternera
1 puerro
1 zanahoria
laurel
pimienta en grano

Chimichurri
ajo
cayena
orégano
comino
aceite
vinagre y sal

preparación
Ponemos agua en la olla a presión y, cuando hierva, añadimos el morro, dejamos que vuelva a hervir y tiramos ese agua.
Ponemos agua limpia sobre el morro, el puerro, la zanahoria, la sal y la pimienta. Cerramos la olla y cocemos durante 60 minutos.
Dejamos que enfríe el morro dentro de la olla (es muy importante)
Cortamos el morro a filetitos y acompañamos con el chimichurri. También podemos rebozar los filetitos con harina y huevo batido y freír.

Chimichurri
En un mortero, majamos el ajo con sal y una pizca de cayena. Después añadimos el orégano, el comino, el aceite, el vinagre y la sal y removemos.

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