Guisado de patatas y alcachofas

ingredientes

2 patatas grandes

4 alcachofas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 tomate maduro
1 vaso de vino blanco
Azafrán en rama
Harina para rebozar
Huevo para rebozar
1 c.s. de harina para rehogar
Aceite para freír

elaboración

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas, las salamos y las rebozamos, primero en harina y luego en huevo batido. Las freímos y las reservamos.

Partimos las alcachofas en mitades, quitándoles primero las hojas exteriores, las rebozamos como hemos hecho con las patatas y las freímos.
En una cazuela, rehogamos los ajos enteros y los reservamos en un mortero. En el mismo aceite, rehogamos la cebolla, muy picadita, el tomate, que habremos rallado, y, finalmente la harina y el vino. Ponemos en la cazuela (cuanto más plano quede el guiso, mejor) las alcachofas y las patatas. Cubrimos con agua y cocemos y cocemos hasta que la patata esté tierna (unos 30 minutos). Majamos el ajo junto con el azafrán y el perejil y lo añadimos al guiso cuando esté a mitad de cocción. Al final, espolvoreamos con perejil picado y si se quiere le añadimos unas almejas que abriremos al vapor a última hora.
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