ingredientes
800 g de chocos (sepia)
½ kg de garbanzos
½ cabeza de ajos
1 cebolla
4 tomates maduros
Azafrán
Perejil
Laurel
Aceite
elaboración
Remojamos los garbanzos el día de la víspera. Los cocemos con los ajos enteros, sin pelar, y el laurel. Cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos (lo más recomendable, a no ser que se disponga de tiempo, es utilizar la olla a presión)
Pelamos los ajos y los mojamos en un mortero con azafrán y perejil. Rehogamos la cebolla y el tomate. Salteamos los chocos bien secos y troceados en otra sartén. Unimos los garbanzos con parte del caldo, los chocos, el sofrito y la picada del mortero. Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos. Si queremos hacer el plato más “cuaresmal” podemos añadir unas espinacas salteadas.
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