29 de octubre de 2014

Salmón confitado a la vainilla


ingredientes
Salmón (un trozo por cada comensal)
aceite de girasol
vainas de vainilla
salsa tártara

preparación
  1. Infusionamos el aceite de girasol con la vainilla, añadimos el salmón y dejamos que se confite a baja temperatura. (El tiempo del confitado variará según la temperatura del aceite: a 60º serán unos 20 minutos y a 80º, unos 5.
  2. Acompañamos con salsa tártara: Mayonesa con mostaza, pepinillos en vinagre, cebolla picadita y alcaparras.
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