Lentejas con mejillones picantes

ingredientes 

Lentejas guisadas
300 g de lentejas, 1 zanahoria, 1 cebolla, laurel, ½ pimiento verde, pimentón, aceite y sal Mejillones  

½ kg de mejillones, jengibre, lima, cilantro, cebollino y jalapeños (u otro tipo de picante) preparación 

1. Cocinamos las lentejas y los mejillones por separado. 
2. En una cazuela, ponemos un poco de aceite y salteamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Todo muy picado. 
3. Rehogamos un poco de pimentón y añadimos las lentejas, el laurel y el agua. 
4. Cocemos hasta que estén tiernas. 
5. Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una cacerola con tapa. 
6. Les añadimos la ralladura de jengibre, el zumo y la ralladura de lima, cebollino picado, cilantro y los pimientitos jalapeños, picados. Añadimos un poco de agua, tapamos y dejamos al fuego hasta que abran los mejillones. 
7. Escurrimos y añadimos a las lentejas el jugo que han dejado los mejillones. 
8. Presentamos con los mejillones por encima.
9.  

Imprimir