ingredientes
4 manitas de cerdo
para cocer las manitas
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
Redaño de cordero (crepinettes)
100 g de jamón ibérico picadito
2 cebollas
2 c.s. de azúcar
1 vasito de vino tinto
aceite
elaboración
En la olla a presión se cuecen las manitas junto a los vegetales hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar y deshuesamos. Las picamos y reservamos.
Rehogamos en aceite las dos cebollas picadas. Añadimos el azúcar y cuando empiece a caramelizar mojamos con vino tinto.
Sobre el redaño ponemos las manitas, la cebolla y el jamón. Cerramos el redaño haciendo unos paquetitos. Horneamos todos los paquetitos, que deben quedar bien doraditos.
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