Tumbet

ingredientes
3 patatas
1 cebolla
1 calabacín
1 pimiento verde italiano
1 berenjena
Tomate frito
Harina para rebozar
Ajo
Aceite
Sal

elaboración
Freímos los ajos enteros para que den sabor al aceite. Cortamos las verduras en rodajas y las freímos por separado. En el caso de la berenjena, antes de freírla, la pasamos por harina. Después la escurrimos.
Montamos el plato en una cazuela de horno. En el fondo ponemos tomate frito, encima las verduras en capas sucesivas, y encima volvemos a poner tomate frito.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.
El pisto manchego, la alboronia, la ratatouille francesa, la sanfaina catalana, la shakshuka árabe… son variantes del mismo plato. El tumbet es la variante mallorquina.
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