Aceite de langostinos
-aceite de oliva-cabezas de langostinos
-sal y pimienta
6 huevos de codorniz
6 langostinos
1 patata
Perejil
Aceite
sal
elaboración
Hacemos patatas paja y reservamos
Freímos las cabezas de los langostinos en el aceite, las machacamos y colamos. Reservamos el aceite.
En una tacita ponemos un trozo de film sobre la que cascamos un huevo. Ponemos encima un langostino y añadimos perejil, sal y unas gotas de aceite. Cerramos el papel film haciendo una bolsita con los ingredientes dentro. Hacemos la misma operación con cada huevo y cada langostino hasta obtener seis paquetitos que sumergimos en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos.
Les quitamos el papel film y servimos cada uno en una cucharita sobre un lecho de patatas paja.con perejil frito y aceite de langostinos.
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