ingredientes
1 conejo en trozos grandes
1 zanahoria
1 cebolla
¼ kg de champiñones
10 ciruelas pasas
1 vaso de vermú blanco
Estragón, comino, mostaza, laurel y pimienta
Aceite
elaboración
Salpimentamos el conejo y lo especiamos con el estragón y el comino.
En una cazuela, doramos el conejo con un poco de aceite. Retiramos.
Picamos la zanahoria y la cebolla y la sofreímos levemente en la cazuela. Ponemos encima el conejo y el resto de los ingredientes. Dejamos que evapore un poco el vermú y cubrimos ligeramente con agua. Tapamos y dejamos cocer hasta que el conejo esté tierno.
Si se quiere, se puede espesar la salsa añadiendo un poco de maicena disuelta en agua fría.
Acompañamos con patatas paja.
Es recomendable que el estragón sea fresco, pero, de no encontrarlo, podemos usar el seco.
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