16 de mayo de 2012

Lasaña de acelgas














ingredientes
Queso parmesano
1 manojo de acelgas
½ kg de carne de ternera, picada
1 zanahoria
1 puerro
1 rama de apio
Aceite
50 g de jamón picado
1/2kg de tomate triturado

Bechamel
50 g de harina
50 g de mantequilla
½ litro de leche entera
Sal, pimienta, y nuez moscada

elaboración
Cocemos las pencas de acelgas limpias, lo más largas posible y todas del mismo tamaño. Refrescamos y secamos.
Cortamos las hojas a trocitos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego vivo.
Hacemos el “ragú a la bolognesse”. Para ello rehogamos la zanahoria, el puerro y el apio. Añadimos el jamón, la carne y el tomate y dejamos que se nos cocine lentamente.
Hacemos la bechamel y ya tenemos todas las preparaciones para montar el plato.
Untamos una fuente de horno con aceite y colocamos una capa de pencas, encima una de ragú, una de hojas fritas, una de bechamel y parmesano. Procedemos de este modo hasta que se acaben los ingredientes. Terminamos con bechamel y queso.
Horneamos durante 20 minutos y servimos.
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7 comentarios:

AVATAR dijo...

Riquísima estaba.

Juanfran

elena dijo...

Gracias Juanfran. A mi tambien me parece muy rica.

AVATAR dijo...

Tengo ganas de probar a hacer la que comentaste con rape y gambas. Los mezclas con la bechamel y entonces, que pones en el "centro" solo pencas y hojas? Haces un sofrito parecido al de la boloñesa pero sustituyendo la carne y el jamón por el rape y las gambas?

Gracias a ti por las enseñanzas, las recetas, etc.

AVATAR dijo...

Por todo en definitiva, ;-)

Anónimo dijo...

Rehogamos trocitos de rape y las gambas (aunque estas si se quiere se pueden añadir a la bechamel). El sofrito para el rehogado igual que el del "ragu" pero no le añadimos el tomate. Si queremos ponemos un poco de salsa de tomate encima de las pencas, como en la foto. ¿Te queda claro?. Siempre empezamos por acelgas y acabamos con bechamel y parmesano.

elena dijo...

Anonimo soy yo Elena. Se me ha ido el dedo revoltoso...

AVATAR dijo...

Clarísimo!

Gracias de nuevo.