Arroz negro de laterío

ingredientes  

1 litro de fumet de pescado de brick, ½ lata de tomate natural pelado o triturado, 2 latas de calamares en su tinta, 1 lata de mejillones al natural, 400 g de arroz, ½ cebolla picada, 3 dientes de ajo, aceite y sal. Alioli industrial. 
Si se quiere, pimentón y perejil

 
preparación

1. Ponemos aceite en la paellera y rehogamos, primero la cebolla y el ajo y, a continuación, el tomate, haciendo un buen sofrito*. 
2. Añadimos las latas de calamares y el arroz y rehogamos un poco. 
3. Incorporamos los mejillones al natural. 
4. Calentamos el fumet y lo añadimos también.
5. Cocemos durante 18 minutos y dejamos que el arroz repose 10 minutos. 
6. Al alioli le añadimos aceite de oliva para darle un sabor más casero.

*Si se quiere añadir pimentón y perejil, hay que hacerlo en el momento del sofrito.
 
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