Lenguado a la florentina

 ingredientes

4 filetes de lenguado
1 zanahoria
1 patata
1 puerro
Perejil
½ kg de espinacas
½ l de leche
2 c.s. de harina
100 ml de aceite
Queso para gratinar

elaboración
En una sartén amplia, ponemos agua, la zanahoria, las patatas, torneadas, el puerro, el perejil y la sal. Ponemos a hervir y, cuando las verduras estén cocidas, añadimos el pescado. Esperamos a que vuelva a hervir y retiramos del fuego. Escurrimos el pescado y lo ponemos en una bandeja de horno.
Hacemos una bechamel con la leche y la harina y le añadimos las espinacas bien cocidas o salteadas.
Cubrimos el pescado con las espinacas con bechamel y el queso. Gratinamos y servimos con las verduras torneadas
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