Futo: grueso
Maki: enrollado
Niguiri: apretar la bola
Dashi: mezcla de algas kombu y bonito desecado
Gari: gengibre picado, marinado en vinagre
Nori: Alga comestible que se machaca y se aplasta para formar hojas
Shitate: seta (a menudo deshidratada)
Mirin: vino de arroz parecido al saque pero con menos contenido alcohólico
Shiso: hoja de una planta de la familia de la menta con un perfume característico
Shoyu: salsa de soja y trigo fermentado
Wasabi: rábano picante rallado. Es antiséptico
Miso: pasta de soja
Tataki: (apilado) forma de preparar el pescado o la carne, que tras marinarlos en vinagre y jengibre, se filetea y se pasan muy brevemente por una sarténMakisu: esterilla
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