10 de noviembre de 2009

Brioche alsaciano (kougelhopf)



ingredientes
30 ml de kirsch
100 g de pasas
500 g de harina
30 g de levadura de panadería
300-350 ml de leche
150 g de azúcar
10 g de sal
3 huevos
120 g de mantequilla
2 c.s. de almendras en láminas

elaboración
Se remojan las pasas en el kirsch durante una hora aproximadamente.
En un cuenco de amasar se ponen la sal, el azúcar, los huevos, la harina y la levadura disuelta en leche. Se amasa bien, se incorpora la mantequilla y se vuelve a amasar. Se le agregan las pasas. se amasa un poco más y se deja reposar durante una hora en un lugar cálido.
Se unta de mantequilla un molde estriado de corona alto. Se ponen las almendras en el fondo y, sobre ellas, la preparación. Tras dejar que suba por segunda vez, se hornea a 200º durante unos 30 minutos.
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