ingredientes
1½ litro de caldo de ave
6 c.s. de harina
250 g de nata
trufa
cilantro
cebollino
aceite, sal y pimienta
elaboración
Rehogamos la harina en aceite y añadimos el caldo. Dejamos que hierva. Montamos la nata con sal y pimienta. Rallamos la trufa y picamos el cilantro y el cebollino.
En un tazón de consomé ponemos la crema y encima una quenelle de nata, la trufa, el cilantro y el cebollino.
Se sirve inmediatamente, ya que la quenelle se deshará con el calor.
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elaboración
Rehogamos la harina en aceite y añadimos el caldo. Dejamos que hierva. Montamos la nata con sal y pimienta. Rallamos la trufa y picamos el cilantro y el cebollino.
En un tazón de consomé ponemos la crema y encima una quenelle de nata, la trufa, el cilantro y el cebollino.
Se sirve inmediatamente, ya que la quenelle se deshará con el calor.
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