Salmón relleno de reinetas

ingredientes

1 ½ kg de salmón en dos filetes sin piel ni espinas
4 manzanas reinetas

8 chalotas

50 gr de alcaparras

2 calabacines

sidra

aceite, pimienta y sal

elaboración
Cortamos las manzanas en daditos. Picamos las chalotas, las salteamos y añadimos las manzanas, las alcaparras, sal y pimienta.

En una fuente de horno engrasada, colocamos el salmón, poniendo el salteado entre los dos filetes.

Cubrimos con lonchas de calabacín, que hemos cortado a lo largo con la mandolina o con un buen cuchillo. Regamos con un poco de sidra y horneamos a 200º de 30 a 40 minutos, dependiendo del grosor del asado.
Acompañamos con verduras al vapor.
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